1. Rozbudowana automatyzacja i zarządzanie zapasami
Zapotrzebowanie: Jak zautomatyzować codzienne, powtarzalne zadania, aby zminimalizować pracę personelu i zredukować błędy? Chodzi o takie procesy jak zarządzanie zapasami, zamawianie produktów czy raportowanie sprzedaży.
Rozwiązanie/Wdrożenie: Integracja systemu sprzedażowego z platformą do automatyzacji. Gdy stan magazynowy produktu spadnie poniżej ustalonego progu, system automatycznie wysyła powiadomienie do managera lub dostawcy. Dodatkowo, system może automatycznie generować i wysyłać do właściciela dzienne/tygodniowe raporty sprzedaży, a także ostrzeżenia o brakach w dostawach.
Korzyść: Ogromna oszczędność czasu na manualne zarządzanie zapasami i raportowanie. Zapobieganie sytuacjom, w których brakuje kluczowych składników. Zwiększenie efektywności operacyjnej restauracji.
2. Doświadczenie i obsługa gościa
Zapotrzebowanie: Współcześni goście restauracji oczekują czegoś więcej niż tylko dobrego jedzenia. Ważna jest atmosfera, nowoczesny wystrój oraz udogodnienia, takie jak dostęp do szybkiego internetu.
Rozwiązanie/Wdrożenie: Instalacja profesjonalnej sieci Wi-Fi dla gości w oparciu o punkty dostępowe firmy Ubiquiti. Goście logują się przez personalizowany portal z logiem restauracji. Przy wejściu i nad barze umieszczone są ekrany, które w elegancki sposób prezentują “danie dnia”, promocje na drinki czy zdjęcia popisowych potraw. System rezerwacji może być zintegrowany z tabletem kelnera, co pozwoli na szybką identyfikację gościa i numeru stolika.
Korzyść: Budowanie wizerunku nowoczesnego i przyjaznego miejsca. Niezawodne Wi-Fi pozwala gościom swobodnie korzystać z internetu i dzielić się wrażeniami w mediach społecznościowych. Lepsza i bardziej spersonalizowana obsługa. Dynamiczne, cyfrowe menu na ekranach jest atrakcyjniejsze i skuteczniej zachęca do zamówienia promowanych pozycji.
3. Weryfikacja dostawców i kontrola dostępu
Zapotrzebowanie: Jak kontrolować i rejestrować wejścia dostawców do zaplecza, aby zapewnić bezpieczeństwo i uniknąć nieautoryzowanego dostępu do magazynów, chłodni czy kuchni?
Rozwiązanie/Wdrożenie: Zintegrowanie systemu kontroli dostępu z wideodomofonem i kamerą przy drzwiach wejściowych dla dostaw. Dostawca dzwoni, a personel na tablecie widzi, kto stoi za drzwiami, i może zdalnie je otworzyć, jednocześnie rejestrując zdarzenie.
Korzyść: Zwiększenie bezpieczeństwa personelu i produktów. Kontrola dostępu zapewnia, że tylko upoważnione osoby mogą wchodzić do strefy zaplecza, co minimalizuje ryzyko kradzieży.
4. Bezpieczeństwo i monitoring lokalu
Zapotrzebowanie: Konieczność ochrony utargu, zapasów alkoholu i sprzętu. Potrzebny jest nadzór nad salą, barem i wejściem w celu zapewnienia bezpieczeństwa gościom i personelowi oraz wyjaśniania ewentualnych sytuacji spornych.
Rozwiązanie/Wdrożenie: Instalacja dyskretnego, ale skutecznego systemu monitoringu firmy Ubiquiti. Kamery (np. G5 Dome, G5 Flex) są rozmieszczone tak, aby objąć zasięgiem kasę, bar, wejście oraz zaplecze. Nagrania są przechowywane lokalnie na rejestratorze UniFi Protect NVR. Po zamknięciu, lokal chroni system alarmowy firmy Satel.
Korzyść: Zwiększone bezpieczeństwo i działanie prewencyjne. Manager ma możliwość zdalnego podglądu lokalu i szybkiej weryfikacji zdarzeń. Nagrania wideo są nieocenionym materiałem w przypadku kradzieży czy nieporozumień z klientami.
5. Zarządzanie personelem i administracja
Zapotrzebowanie: Tworzenie grafików pracy w zeszycie lub chaotycznych plikach jest nieefektywne. Komunikacja między managerem, salą a kuchnią często szwankuje. Brakuje ewidencji sprzętu, takiego jak terminale płatnicze czy tablety.
Rozwiązanie/Wdrożenie: Grafik pracy całego zespołu jest tworzony i udostępniany w arkuszu, dzięki czemu każdy pracownik ma do niego dostęp online. Do szybkiej komunikacji wewnętrznej służy komunikator. Cały sprzęt IT restauracji jest ewidencjonowany w systemie inwentaryzacyjnym. Faktury od dostawców w formacie PDF są zarządzane przy użyciu wewnętrznego serwera do obróbki PDF.
Korzyść: Uporządkowane i transparentne zarządzanie personelem. Lepsza i szybsza komunikacja w zespole. Pełna kontrola nad sprzętem firmowym i łatwiejsze zarządzanie dokumentacją.
Przykładowy Scenariusz:
16:00 – Przygotowanie do wieczornego serwisu: Manager, Pan Jakub, publikuje w arkuszu zaktualizowany grafik na następny tydzień. Pracownicy od razu widzą zmiany na swoich telefonach. Na ekranie Pan Jakub ustawia jako “danie dnia” stek sezonowany.
18:30 – Szczyt zamówień: Kelnerka, Pani Anna, podchodzi do stolika i na tablecie przyjmuje skomplikowane zamówienie dla 4 osób. Zamówienie natychmiast pojawia się na ekranie w kuchni. Szef kuchni jednym dotknięciem potwierdza przyjęcie “bonu”.
19:15 – Rezerwacja online: W tym samym czasie potencjalny klient rezerwuje stolik na jutro przez formularz na stronie WWW. Automat na platformie do automatyzacji sprawdza wolne miejsca w kalendarzu i wysyła klientowi e-mailem potwierdzenie rezerwacji.
21:00 – Sytuacja sporna: Gość przy barze twierdzi, że zostawił portfel, ale nie może go znaleźć. Pan Jakub dyskretnie na swoim telefonie w aplikacji do monitoringu przegląda kilkuminutowe nagranie z kamery nad barem, aby pomóc w wyjaśnieniu sytuacji.
23:30 – Zamknięcie lokalu: Ostatni goście wychodzą. Personel sprząta lokal. Pan Jakub włącza alarm firmy Satel, po czym wychodzi. Zanim wsiądzie do samochodu, na chwilę włącza podgląd z kamer na swoim telefonie, aby upewnić się, że w środku wszystko jest w porządku.